近年來因為糧食永續議題，環境保護觀點及動保人
士的重視，一種新型態的飲食方式風行全球——植物肉。
我們是一群愛吃肉的國中生，就現階段的我們來說如果
可以透過自身的飲食改變，進行減少對地球的破壞，何
樂而不為呢？

       為此，我們決定採訪桃園區的松珍生物科技股份有限公司。這是一家生產
製作植物肉且外銷至全球26個的企業公司，在極力推祟蔬食的現在。這家公司
默默地努力了一甲子的歲月，希望藉由這次的食材認知之旅帶給我們別於以往
的飲食新感受。

       由於疫情嚴峻的關係，原訂實地走訪的行程被迫改成線上分享的方式進行
。但透過法蘭克叔叔的詳盡介紹及Q&A的討論下，我們對植物肉這類新型態的
商品有更深的了解與認識。經由這次的訪談，我們無肉不歡小組決議在未來的
每週都有一天「無肉日」，讓舌尖上的放心肉帶領我們一起愛護地球！


以下是我們訪談過程中的Q&A:

Q1. 在植物肉料理的推廣過程中，貴公司曾遇到最大的困境是什麼? 而你們運
用何種方式讓大眾接受呢？
       A:  在推廣過程中，最主要的問題是人們對於植物肉的觀念。台灣目前的素食者
中多數人是因為宗教信仰菇素，這些人中有部分的人認為植物肉的外形和普通
肉品極為相似吃下肚會恐會違背不吃肉的信念，進而不願意嘗試。為了讓大家
有更明確的知識和觀念，我們定期舉辦活動讓大家可以更加了解植物肉這個新
興肉品，希望可以透過觀念的釐清，提高菇素者食用上的信賴感及意願。

Q2. 日後如果我們有興趣從事這方面的工作，可以往哪方面學科努力邁進呢?
       A: 若是想要從事和研發植物肉有關工作的話，可以考慮食品科學系或者是食品
營養系。

Q3. 在販售過程中，是以上架通路賣的多？還是餐飲業賣得多？
       A:  國內現階段多數產量是賣到經銷商，也就是上架通路的部分。而部分購買量
較少的餐廳、超市或賣場，也會選由向經銷商下單，以取得產品。

Q4. 近年來植物肉盛行，是否曾經進行市場調查, 購買產品的人群分佈是以吃素
的人居多? 還是吃葷的人居多? 
       A:  我們的產品購買人群基本上是以素食者居多。因為素食者幾乎每餐都會吃到
植物肉，就算素食者僅佔了全台灣人口的1/10，和葷食者相比，素食者購買產
品的機率也還是相對較高。

Q5. 植物肉產品=食品加工商品=不健康食品?
       A:  食品加工只是一種把食物加工製造的過程，目前市面上買到的生鮮雜貨中也
有很多屬於加工過的食品。植物肉雖然是高度加工食品，但也無法直接斷定植
物肉產品就是不健康食品。

Q6. 現在很流行聯名，公司產品是否考慮低年齡推廣計劃，或與其他產品聯名
推出符合年輕人/小孩口味產品？
       A:  目前全家、7-11以及許多餐廳都有我們的聯名產品，多是孩子們喜歡吃的素
食版炸物，各家通路所販售的產品類別不太相同，有興趣的話歡迎體驗看看。

Q7. 國內的植物肉主要成份為大豆，大豆又要經過怎樣的變身才能成為植物肉?
       A: 我們把大豆粉和其他原料放入特殊的機器中，在經過機械變性後大豆內含的
蛋白質就會出現和雞肉相似的絲狀口感，進而就可以組成植物肉。

Q8. 為何植物肉的製造過程中使用的原料是大豆而非其它豆類?
       A: 以台灣的條件來說，黃豆的種植成本低廉、產量也比其他具有豐富蛋白質的
原料更大，因此選擇大豆作為我們開發及研究中使用的原料。